Hongos Ryadovka: características de las especies comestibles y no comestibles


La caracterización y descripción de los hongos forestales más populares es conocida por la mayoría de los recolectores de hongos. Hay especies raras que se recolectan exclusivamente por recolectores de hongos experimentados. Tales hongos incluyen hongos de fila.

Descripción botánica

Ryadovka o Tricholoma, del tricoloma latino, es un hongo terrestre laminar bastante común de la familia Ryadovkov. Puede tener un sombrero teñido o blanco. Los remeros jóvenes tienen sombreros semiesféricos y convexos, mientras que los especímenes más viejos tienen un sombrero plano y abierto con bordes irregulares.

La superficie de la tapa puede ser fibrosa o escamosa, dependiendo del tipo de hongo. Las placas crecen hasta el tallo o se ubican libremente. La pierna tiene suficiente densidad. Se puede observar una capa de película anular ligeramente pronunciada. La definición de campo del remo es muy difícil debido a la variedad externa de estos hongos, incluso en la imagen se representan de diferentes maneras. Debe recordarse que el género incluye especies tóxicas y no comestibles.

Ryadovka: características de la colección

Tipos principales: gris, marrón, blanco, terroso, escamoso, álamo, otoño y otros.

En total, el género incluye alrededor de un centenar de especies. En el territorio de nuestro país, y en particular en Crimea, no crece más de cincuenta especies. Hay variedades de remo de otoño y primavera. La cantidad de especies comestibles y no comestibles es casi la misma, por lo que al recolectar hongos se debe tener mucho cuidado.

Categoría superiorComestibleComestible condicionalmenteNo comestibleTóxico y venenoso
Matsutake o MatsutakeEscamoso o AtrosquamosumPlata

o

Argyraceum

Blanco marrón

o

Albobrunneum

Abeto

o

Estonios

Gigantesco

o

Coloso

Dorado

o

Aurantium

Roto

o

Fracticum

Blanco

o

Álbum

Paloma

o

Columbetta

Calzado

o

Caligatum

En forma de pollito

o

Focale

Sapo

o

Bufonio

Amarillo marrón

o

Fulvum

Verde

o

Equestre

Áspero

o

Lascivum

Maloliente

o

Inamoenum

Masiva

o

Magnivelare

Escamoso

o

Imbricatum

Jabonoso

o

Saponaceum

Puntiagudo

o

Muricatum

Sonrojado

o

Orirubens

Amarillo rojo

o

Rutilans

Oscuro

o

Sciodes

Leopardo

o

Pardinum

Álamo

o

Populinum

Barbudo

o

Vaccinum

Amarillo azufre

o

Sulfuro

Manchado

o

Pessundatum

Gris

o

Portentosum

Aislado

o

Sejunctum

Bronceado

o

Ustale

Tallado o Esculturatum

Puntiagudo

o

Virgatum

Gris terroso o terreum

Galería de fotos





Cómo distinguir variedades comestibles

Es muy fácil confundirse en los numerosos tipos de hileras de recolectores de hongos novatos, nuevos en esta variedad de hongos. Las siguientes especies se encuentran entre las más comunes en nuestros bosques:

  • Pata morada o morada Con pulpa densa y aroma floral. El nombre se obtiene debido al tono peculiar de la pulpa de la tapa y las patas del hongo.
  • Fila roja o seta de campo. Solo se deben recolectar los especímenes más jóvenes. Un hongo viejo tiene un regusto desagradable muy específico. Una característica especial es un sombrero aterciopelado de color amarillo anaranjado con un tinte rojo. La pulpa es bastante densa, de color amarillo brillante.

  • Variedad amarilla con un sombrero amarillo-oliva y una mancha oscura en la parte central. Las placas amarillentas son estrechas y muy espaciadas. La pierna es acortada y hueca, con pequeña escala.
  • Fila gris con un sombrero gris claro y un ligero tono púrpura. Los ejemplares jóvenes tienen un sombrero ligeramente convexo con una superficie lisa. Los hongos viejos se caracterizan por la presencia de un sombrero plano con grietas. Sabe lo suficientemente bueno.

  • Remo de álamo o un gran hongo de álamo de color amarillo o terracota con un tono más claro a lo largo de los bordes de la tapa. La peculiaridad es la pegajosidad del hongo y una pulpa teñida de color blanco bastante densa.
  • Puede Ryadovka, apareciendo en los bosques a principios de la primavera y con un sombrero de color crema en forma de joroba. Para muestras adultas y crecidas, la coloración blanca de la tapa y la presencia de placas de color crema o ocre son características.

  • Remo lleno de gente - los hongos crecen juntos y tienen sombreros quebradizos, pero bastante carnosos, hemisféricos o convexos. Dependiendo de la edad, el diámetro de la tapa de un hongo adulto puede variar entre 5 y 11 cm, a veces se hace más grande. Los sombreros son lisos, con una tachuela pronunciada, manchas grisáceas o blanquecinas. La pulpa es de tipo fibroso, de consistencia elástica.
  • Más popular en Europa remo terroso caracterizado por una forma convexa plana de la tapa con un punto en el centro. Su superficie, dependiendo de la edad del hongo, puede ser sedosa o escamosa. La tinción principal es gris o con un ligero tinte parduzco.

Las variedades restantes de hileras comestibles y condicionalmente comestibles se encuentran en el territorio de nuestro país con relativa poca frecuencia, por lo tanto, los recolectores nacionales de hongos son poco conocidos.

Especies no comestibles y venenosas

Los hongos no comestibles y venenosos a menudo causan no solo envenenamiento severo, sino también muertes cuando se comen. En el territorio de nuestro país, crecen varios tipos de serbales venenosos, que deben ser bien conocidos para no confundirse con hongos comestibles.

TituloNombre latinoHabitatDescripciónPeríodo de fructificación
Leopardo o tigre venenosoTricholoma pardinumCrece en el carril central de nuestro país, pero es bastante raro. Por lo general, el hongo se puede ver en suelos calcáreos debajo de árboles, en claros y bordes de bosques.Los cuerpos fructíferos adultos pueden formar los llamados "círculos de brujas". El sombrero de los ejemplares jóvenes es denso y carnoso, esférico, con la edad se vuelve plano con bordes rizados. Los copos escamosos se encuentran en la superficie, y también se observan numerosas grietas. Pulpa con suficiente densidad, tinción blanquecinaLa fructificación masiva ocurre en el período comprendido entre mediados de agosto y el inicio de un enfriamiento significativo.
PuntiagudoVirgatumConíferas crudas y bosques caducifoliosEl sombrero es acampanado, cónico o convexo, de color ceniza con rayas en los bordes. La carne es suave, blanco grisácea o blanquecina. La pierna es cilíndrica, densa, con un engrosamiento en la base.Septiembre a octubre
JabonosoSaponaceumConíferas, bosques caducifolios o mixtosEl sombrero es redondo, acampanado o plano convexo, presionado en el centro, con bordes delgados. La superficie es lisa o finamente escamosa, de color marrón grisáceo o marrón rojizo. La carne de manchas blancas, enrojeciendo en el aire. Pata radicular alargada, cubierta con una capa escamosa gris oliva o negruzcaDe agosto a los últimos diez días de septiembre.
MoteadoPessundatumConíferas crudasEl sombrero es de color marrón rojizo o marrón oxidado, con bordes brillantes. Superficie con manchas, tipo mucosa. Pulpa de colorante blanco. Pierna en polvoDe agosto a los últimos diez días de septiembre.
EscamosoImbricatumAbetoEl sombrero es plano-convexo, con bordes rizados y una superficie finamente escamosa. La superficie es bronceada. Pulpa de colorante blanco. Pata cilíndricaDe agosto a los últimos diez días de septiembre.




Cómo prepararse para el invierno

El bloqueo de hongos para el invierno en nuestro país es muy popular. Puede cerrar los hongos comestibles lamelares y tubulares. Ridovniki se sala con mayor frecuencia. Para preservar los hongos recolectados correctamente, se deben observar las siguientes recomendaciones:

  • Antes de cocinar, se recomienda quitar la piel de la tapa del hongo que no sea demasiado atractiva;
  • es necesario enjuagar bien los champiñones en agua fría para eliminar completamente las impurezas y los desechos del bosque que obstruyen las placas;
  • los champiñones pelados deben hervirse en agua ligeramente salada durante aproximadamente 30-40 minutos;
  • Los acertijos lavados en agua fría se colocan en platos limpios y se vierten con sal de roca a razón de 40-50 g por kilogramo de hongos;
  • Puede agregar cebollas, ajo, hierbas picantes y aromáticas.

Como cocinar champiñones

Los hongos preparados con esta tecnología están listos para usar en un par de semanas. El remo también puede ser frito o hervido. Algunas variedades se utilizan en medicina, siendo la principal materia prima para la fabricación de antibióticos.



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