Frijoles enlatados: recetas saludables de cosecha para el invierno


Cada uno de nosotros conoce los beneficios de las legumbres, no solo son un almacén de proteínas fácilmente digeribles, sino también una fuente de vitaminas y macronutrientes. Para preservar las propiedades beneficiosas de los frijoles y los espárragos, puede recurrir a su conservación. Este método de preparación de proteínas vegetales para el invierno es el más preferible, ya que la conservación ayudará a ahorrar hasta un 70% de vitaminas, así como un 80% de minerales.

Los frijoles enlatados son un excelente producto semiacabado, que es simplemente indispensable en nutrición para aquellos que se adhieren al ayuno o lo básico para una nutrición adecuada. Le recomendamos que se familiarice con una selección de recetas simples y originales que serán útiles en la vida de cada ama de casa.

Frijoles de espárragos enlatados con receta de pimiento dulce

Los espárragos van bien con los pimientos, y su preservación creará una excelente preparación en una marinada increíble. El sabor del plato será apreciado incluso por los gourmets.

Ingredientes

  • 2 kilogramos de frijoles espárragos;
  • 250 gramos de pimiento dulce;
  • 2 racimos de perejil fresco;
  • 70 gramos de ajo;
  • 100 gramos de azúcar granulada;
  • 700 mililitros de agua;
  • 70 gramos de sal;
  • 200 mililitros de vinagre de mesa 6%.

Cocinamos y conservamos los espárragos con pimienta:

  1. Primero debe preparar la marinada a partir de la cantidad de agua, azúcar, sal y vinagre especificada en la receta. Llevarlo a ebullición, agregar ajo pelado y machacado con una prensa.
  2. Revuelva todo, deje que el agua hierva nuevamente.
  3. Enjuague los frijoles espárragos, limpie las vainas de las venas existentes. Si las vainas son lo suficientemente grandes, entonces debes cortarlas en trozos más pequeños. También puede dejar los frijoles enteros: para que se vea más original en un frasco.
  4. Sumerja los frijoles en la marinada, deje que el líquido hierva. No te olvides de revolver los frijoles.
  5. Después de 35 minutos desde el inicio de hervir la marinada, puede comenzar el enlatado. La preparación de los frijoles se verifica de manera bastante simple: las vainas deben hundirse hasta el fondo de la sartén.
  6. Ahora ponga las vainas en frascos estériles, vierta la marinada caliente y enrolle.

Puede almacenar frijoles enlatados en la despensa o en el sótano.

Frijoles enlatados en tomate

Frijoles enlatados en salsa de tomate

Quizás esta receta se pueda llamar clásica, porque el resultado es un frijol suave y jugoso en una increíble salsa picante. La cosecha servirá como un excelente complemento para los cereales o será una excelente base para la ensalada.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de frijoles (blanco o rojo);
  • 3 kilogramos de tomates;
  • 30 gramos de sal;
  • 10 guisantes de pimienta esponjosa;
  • 50 gramos de azúcar granulada;
  • ½ una vaina de pimienta amarga;
  • 3 hojas de laurel.

¿Cómo es la cosecha de frijoles en tomate para el invierno?

  1. Enjuague los frijoles, déjelos en remojo durante 4 horas.
  2. Después del tiempo especificado, transfiera los frijoles a la sartén. Ahora llénalo con cuatro litros de agua, pon a fuego mínimo para cocinar. Agregue la mitad de la cantidad especificada de sal a los frijoles, vierta el azúcar.
  3. Durante la cocción, los frijoles deben revolverse constantemente. 30 minutos despues Tire el contenido de la sartén en un colador. Ahora puedes comenzar a cocinar puré de tomate.
  4. Enjuaga los tomates, vierte sobre agua hirviendo y pélalos con cuidado. Además, los tomates pueden pasarse a través de una picadora de carne o picarse con una licuadora.
  5. Agregue el puré de tomate cocido a los frijoles hervidos, vierta sal con guisantes de pimienta de Jamaica. En esta etapa de cocción, también se debe agregar pimienta amarga finamente picada.
  6. Hervir todo por 30 minutos. debajo de la tapa, revolviendo regularmente. Antes de retirar los frijoles de la estufa, agregue la hoja de laurel a la sartén.
  7. Coloque los frijoles preparados en un recipiente de vidrio esterilizado, corcho. Voltee cada frasco y luego envuélvalo bien con una manta.

La conservación se puede almacenar con otros espacios en blanco en la despensa.

Frijoles de espárragos picantes con ajo para el invierno: una receta paso a paso

Esta preparación se puede servir como refrigerio en la mesa festiva, nadie adivinará que se cocina en casa. El sabor picante y rico de los espárragos va bien con cualquier segundo plato.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de judías jóvenes de espárragos;
  • 3 dientes de ajo;
  • 4 hojas de laurel;
  • 5 yemas de clavo;
  • 50 mililitros de aceite vegetal;
  • 50 gramos de azúcar;
  • 10 gramos de sal;
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 100 mililitros de vinagre.

Conservamos los espárragos jóvenes con ajo en casa:

  1. Primero enjuague los frijoles jóvenes y luego séquelos con una toalla de papel. Recorte las puntas de las vainas, retire las venas.
  2. Hervir los espárragos por 10 minutos. Después de verter agua, ponga las vainas en frascos preparados.
  3. Cortar los dientes de ajo en 4 rodajas del mismo tamaño, distribuir uniformemente en frascos. Ahora puede agregar otras especias que se indican en la receta.
  4. Luego, debes cocinar la marinada. Vierta la cantidad requerida de azúcar granulada y sal en el agua recién hervida, espere a que se disuelvan por completo y vierta el aceite vegetal junto con el vinagre.
  5. Hervir la marinada por un minuto, luego verterla en latas de frijoles jóvenes. Después de que el contenido de las latas se haya enfriado por completo, puede comenzar el enlatado.

Enrolle los frascos con tapas estériles.

Bean Lobio para el invierno

Se puede preparar un delicioso refrigerio georgiano no solo para el almuerzo o la cena, sino también para el invierno. Cada miembro de la familia estará encantado de abrir un frasco de lobio y disfrutar de su brillante sabor picante.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles blancos;
  • 2 pimientos grandes;
  • 100 gramos de nueces (preferiblemente nueces);
  • 1 zanahoria mediana;
  • 250 mililitros de jugo de tomate;
  • 3 dientes de ajo;
  • albahaca seca, lúpulo de girasol, cilantro, a su gusto.

El proceso de preparación de lobio para el invierno:

  1. Vierta los frijoles de antemano con agua, preferiblemente durante la noche. Luego hierva hasta que esté tierna junto con la hoja de laurel.
  2. Mientras se hierven los frijoles, puede preparar todos los componentes necesarios para preparar la pieza de trabajo.
  3. Muele las nueces con una licuadora, el resultado debe ser una pasta de consistencia uniforme.
  4. Pica las zanahorias junto con el pimiento dulce y la cebolla. El tamaño de las rebanadas puede ser cualquiera, todo depende de sus preferencias personales.
  5. Freír las verduras picadas en una sartén caliente, agregarles ajo y nueces picadas.
  6. Vierta el contenido de la sartén con la cantidad requerida de jugo de tomate. Se necesitan unos 20 minutos para guisar las verduras.
  7. Ahora llene la masa de tomate resultante con frijoles hervidos, cocine a fuego lento todo debajo de la tapa durante 15 minutos.
  8. Cuando cocine frijoles con verduras, esterilice los frascos junto con las tapas.
  9. Llene los envases de vidrio preparados con lobio y luego esterilice por 7 minutos. Enrolle los frascos y transfiéralos para un mayor almacenamiento en la despensa.

Ensalada de frijoles y berenjenas para el invierno

Con esta receta, puedes cocinar una ensalada increíblemente tierna y satisfactoria. Un frasco con una ensalada increíblemente deliciosa sin duda sorprenderá y deleitará a toda la familia en el invierno.

Ingredientes

  • 500 gramos de frijoles blancos;
  • 2 kilogramos de berenjena;
  • 500 gramos de pimiento dulce y zanahorias;
  • 1,5 kilogramos de tomates;
  • 200 gramos de ajo;
  • 350 mililitros de aceite de girasol;
  • 20 gramos de sal;
  • 25 gramos de azúcar granulada;
  • 100 mililitros de vinagre de mesa.

Cómo hacer simplemente una ensalada con berenjenas y frijoles en casa:

  1. Remoje los frijoles con anticipación, si es posible durante la noche. Escurra, enjuague los frijoles y cocine a fuego medio. Los frijoles listos deben ser suaves, pero nunca desmoronarse.
  2. Enjuague las zanahorias, retire la capa superior de la cáscara con un pelador de verduras, pique en un rallador mediano.
  3. Enjuague las berenjenas con agua corriente, corte las colas de caballo y córtelas en cubos medianos. Espolvorea la berenjena triturada con sal, deja reposar hasta que salga el jugo y enjuaga bien.
  4. Prepare los pimientos lavándolos y pelando de las semillas. Luego corta la carne del pimiento en trozos arbitrarios.
  5. Prepara y pica los tomates. Desplaza los dientes de ajo con tomates a través de una picadora de carne. Guisar los tomates con ajo a fuego medio hasta que el jugo liberado hierva.
  6. Agregue la cantidad requerida de aceite vegetal, vinagre de mesa, azúcar y sal. Mezcla todo bien.
  7. Ahora es el momento de agregar zanahorias, berenjenas y pimientos. Cocine las verduras por 30 minutos.
  8. Después del tiempo especificado, agregue los frijoles hervidos, cocine los 15 minutos. Mientras tanto, prepare latas y tapas para preservarlas.
  9. Coloque la ensalada aún caliente de frijoles y vegetales en frascos estériles, enrolle. Deje que las latas se enfríen debajo de la alfombra.

La conservación se almacena en un lugar fresco.

Frijoles enlatados

Cada receta descrita anteriormente puede ser utilizada incluso por una ama de casa novata para cosechar frijoles para el invierno, porque enlatar platos tan diferentes y muy sabrosos solo puede brindar placer. Pruebe recetas de frijoles enlatados y disfrute del increíble sabor de la cosecha durante todo el año.



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