Surtido de tomates y pepinos


Cada amante tiene sus recetas favoritas para el enlatado de invierno. Se pueden compartir en el trabajo con colegas o sacarlos de Internet. El artículo presenta varias recetas para preservar una variedad de pepinos y tomates, que se pueden agregar a la colección general de las mejores preparaciones para el invierno.

Consejos para amas de casa

  1. Tomates, pepinos, pimientos, repollo: vegetales que funcionan bien cuando se conservan para el invierno.
  2. Para tal cosecha de pepinos con tomates, debe elegir tomates carnosos de pequeño tamaño, que tengan una cáscara densa. Esto los protegerá de estallar cuando se trate con agua hirviendo.
  3. Todas las verduras que se colocan en un frasco deben ser aproximadamente del mismo tamaño. Esto permitirá que la marinada penetre de manera uniforme y equitativa. Por lo tanto, si los pepinos son grandes, entonces se pueden cortar al tamaño de los tomates.
  4. Las verduras se colocan en bancos lo suficientemente apretados, pero con cuidado para que no se dañen y permanezcan intactos después del enlatado.
  5. Cualquier especia adicional, por ejemplo, inflorescencias de clavo u hojas de cerezos, arbustos de grosella negra se agregarán al gusto y sabor del plato terminado. La combinación de especias puede sufrir cambios en función de las preferencias familiares.

Surtido de pepino y tomate en escabeche

El número de productos se calcula por lata de 1 litro.

Productos requeridos:

  • pepinos - 300 gr .;
  • tomates - 400 gr .;
  • pimientos picantes frescos o secos, según preferencia y sabor;
  • Pimienta búlgara opcional;
  • especias y hierbas: sombrillas de eneldo, raíz de rábano picante, laurel;
  • pimienta negra - 4-5 guisantes;
  • sal de mesa - 1 cucharada l con un tobogán;
  • azúcar - 0.5 cucharadas l.
  • vinagre de mesa 9% - 1 cucharada l

Orden de trabajo:

  1. Todas las verduras para la cosecha deben tomarse en buena calidad. Esto permitirá que el surtido permanezca hasta el invierno y no se deteriore.
  2. Los frutos de los pepinos deben empaparse previamente en agua fría.
  3. Lave bien los platos con agua con bicarbonato de sodio y luego esterilícelos en un baño de vapor. Las tapas para cerrar se pueden verter con agua hirviendo durante un tiempo o hervir.
  4. Lave todas las verduras seleccionadas para su conservación.
  5. Perfore el tallo del tomate con un palillo de dientes o una brocheta. Esto les permitirá encurtir mejor.
  6. Condimentar en un frasco. El pimiento picante se corta en rodajas si está fresco o se pone una pizca de seco.
  7. Obtenga pepinos del recipiente en el que estaban empapados. Recorte las colas de caballo, córtelas en porciones si es necesario, llenando aproximadamente la mitad del frasco.
  8. Ponga unos aros de pimiento dulce.
  9. Dobla los tomates hasta el final del frasco, llenando los espacios entre ellos con anillos de pimienta y círculos de pepino.
  10. Mida la sal y el azúcar, vierta el vinagre de mesa directamente en el frasco.
  11. Listo para la conservación, las latas vierten agua hirviendo.
  12. A continuación, todos los bancos se esterilizan durante 10 minutos.
  13. Después de que haya pasado el tiempo, deben retirarse cuidadosamente y colocarse en la tapa con una llave. Incline y coloque las latas hasta el fondo, envolviéndolas en una manta hasta que se enfríen por completo.

Puede almacenar verduras mixtas en el sótano o en un lugar fresco.

Surtido simple

Será requerido:

  • verduras - 700 gr .;
  • especias: sal, azúcar, clavo, pimienta negra y pimienta de Jamaica, eneldo;
  • esencia de vinagre - 1 cucharada una cuchara

A partir de este número de componentes, se pueden preparar 3 litros de conservación. Por lo tanto, es posible usar latas de un tamaño conveniente para la conservación (3 o 1 litro).

Orden de trabajo:

  1. Coloque los pepinos en un tazón o cuenco, vierta agua fría y déjelo por un tiempo. Lave las verduras restantes con agua y seque con una toalla de papel.
  2. Lave las latas con refresco. Deben esterilizarse en un baño de vapor o colocarse en el horno.
  3. Hervir el agua.
  4. Coloque frascos de especias y vegetales puros en cualquier orden, pero en aproximadamente la misma cantidad.
  5. Después de verter agua hirviendo, deje que los bancos se enfríen.
  6. Vierta agua en un recipiente para hervir, vierta sal y azúcar.
  7. El ácido acético se vierte en los frascos liberados de la marinada.
  8. La salmuera debe hervir y verterla nuevamente en los bancos, después de agregar la inflorescencia de clavos y pimientos con guisantes.
  9. Cerrar con una tapa esterilizada y rodar con una llave. Incline los bancos hacia abajo con una tapa, póngalos y envuélvalos con una manta hasta que estén completamente fríos.

"Pepino con amigos"

Debe estar preparado:

  • tomates y pepinos: 1,5 kg cada uno;
  • pimiento dulce - 8-10 piezas .;
  • sal - 2 cucharadas l.
  • azúcar blanca - 4 cucharadas l.
  • vinagre de manzana - 20 ml;
  • ramitas de eneldo fresco o seco - 2-3 piezas en cada jarra;
  • guisantes de pimienta de Jamaica - algunas piezas.

Orden de trabajo:

  1. Las latas limpias deben calentarse durante un par o en el horno. Hervir las tapas o verter agua hirviendo.
  2. Lave las verduras bajo el agua, drene el agua principal.
  3. Corta las colas de los pepinos seleccionados, perfora los tomates con una brocheta.
  4. En las latas de especias que se han enfriado después del tratamiento inicial: eneldo, ajo, pimienta, laurel.
  5. Los tomates están bien embalados, los vacíos resultantes están llenos de rodajas de pimiento dulce.
  6. Luego ponga los pepinos, intentando lo menos posible para dejar espacio libre. Para ponerlos más densos, las frutas se pueden dividir en porciones.
  7. La cantidad preparada de agua se vierte en la sartén, se hierve y luego se vierte en frascos. Dejar enfriar durante 10-15 minutos.
  8. La salmuera resultante se vierte en una sartén, se agrega sal y azúcar.
  9. Después de hervir agua nuevamente, se vierte vinagre.
  10. La marinada resultante se llena con frascos de verduras. Luego enrollar. En lugar de tapas metálicas, se pueden usar tapas térmicas de plástico para la conservación. Latas con una variedad puesta al revés y cubrir con una manta para enfriar.

La conservación se almacena en el sótano o en la sala de almacenamiento.

La receta del delicioso surtido de cera en un frasco de litro.

Las latas de tres litros con conservación son buenas. Pero bueno, pero no para todos. Simplemente no tiene tiempo para comer, se deteriora rápidamente. Por lo tanto, conservaremos en frascos de litros!

Lo que se requiere:

  • tomates y pepinos: 0.8 kg cada uno;
  • cebollas - 0.05 kg;
  • ajo - 0.005 kg;
  • eneldo - un paraguas;
  • perejil - varias ramas;
  • sal de roca (no yodada) - 0.008 kg;
  • vinagre - 0.01 l;
  • azúcar - 0.04 kg;
  • pimienta negra - 0.001 kg;
  • rábano picante

Que hacer:

  1. Lave bien las latas con jabón. Esterilice un cuarto de hora desde el momento de la ebullición.
  2. Lave los pepinos a fondo. Y remojar durante varias horas. Luego, procese: recorte los extremos.
  3. Lave bien los tomates.
  4. Procesar la cebolla. Enjuague con agua corriente. Cortar en anillos grandes.
  5. Procesar el ajo. Lavar Procese y pique las verduras gruesas.
  6. Coloque la cebolla, el pimiento, la hoja de rábano picante, la lavrushka, las hierbas y el ajo en un recipiente de litro preparado.
  7. Luego ponga los pepinos empapados y procesados. Acuéstate horizontalmente.
  8. Después de colocar los pepinos, llene el frasco con tomates hasta la parte superior.
  9. Lo siguiente es sal, azúcar. Vierta todo esto con agua hirviendo. Cubra con una tapa de metal esterilizada.
  10. Después de 15 minutos, vierta el agua en la olla. Colóquelo en la estufa para obtener el máximo calor.
  11. Después de hervir agua, viértala en una jarra, déjela durante 15 minutos. Luego drene el agua nuevamente, hierva, agregue un poco de agua. Viértalo en el frasco nuevamente. Agregue vinagre, agregue agua "debajo del cuello". Luego enrolle, viaje durante tres días.

"Feliz compañía"

Es necesario preparar:

  • verduras mixtas (coliflor, tomates y pepinos, zanahorias) - 1,5 kg cada una;
  • especias: sombrillas de eneldo, laurel, ajo, cereza y grosella;
  • azúcar y sal no motivada - 2 cucharadas. cucharas
  • vinagre de mesa 9% - 40 ml.

La cocción se realiza para un tanque de 3 litros.

Orden de trabajo:

  1. Las latas se cuecen al vapor en un baño de vapor o se calientan en el horno.
  2. Deje las frutas de pepino en agua fría.
  3. Enjuague los tomates con agua corriente.
  4. Coliflor dividida en pequeñas inflorescencias.
  5. Rallar las zanahorias.
  6. En los bancos que se enfriaron después del procesamiento, ponga eneldo, hojas de rábano picante, laurel, cerezas, ajo pelado.
  7. Luego agregue tomates, pepinos, repollo, zanahorias.
  8. Si los pepinos son grandes, se cortan previamente en varias rodajas.
  9. Si el repollo está duro, puede precocinarlo un poco.
  10. Con agua hervida, llene los frascos con verduras y cubra con una tapa esterilizada.
  11. Escurra la salmuera después de 10 minutos en la sartén.
  12. En el agua escurrida, agregue especias y hierva. El vinagre al 9% se vierte directamente en frascos de verduras.
  13. La marinada hervida llena los frascos con tomates y pepinos. Las latas cubiertas con una tapa se enrollan con una llave especial. Almacene los espacios en blanco en un sótano u otro lugar fresco.

Surtido de verduras con cebolla, tomate y pepino para un frasco de 3 litros.

Componentes necesarios:

  • tomates y pepinos de 6-7 pcs .;
  • hoja de laurel - 2-3 piezas .;
  • cebollas blancas pequeñas - 2-3 piezas .;
  • sal de roca y azúcar blanca - 60 g cada uno;
  • granos de pimienta (negro y pimienta de Jamaica) - 5-7 piezas;
  • ácido cítrico - 0.5 cucharadita;
  • eneldo - varios paraguas.

Orden de trabajo:

  1. Caliente las latas sobre vapor, vierta las tapas con agua hirviendo o hierva.
  2. En latas ligeramente enfriadas, para no quemarse, agregue especias.
  3. Las cebollas se limpian y apilan enteras si las cabezas son pequeñas o se cortan en varios pedazos antes de colocarlas.
  4. Las verduras se lavan y se secan con una toalla de papel.
  5. Primero, se colocan los pepinos, en los que los bordes se cortan previamente. Luego pon las frutas de los tomates.
  6. En una cacerola con agua, diluya el ácido cítrico, luego agregue sal y azúcar. Este adobo está lleno de frascos de verduras mixtas.
  7. Cubrir con tapas. Luego se colocan para la esterilización, que para un tamaño de latas de este tipo dura entre 15 y 25 minutos, dependiendo de qué tan altos sean los lados del tanque de esterilización.
  8. Después del tiempo asignado, los bancos salen y se enrollan, usando la clave para esto. Los bancos se dan vuelta y se cubren con una manta o una manta hasta que se enfríen por completo.

Las verduras variadas se almacenan en un lugar fresco.

Pepinos en vinagre con tomates para el invierno (video)

Las recetas propuestas pueden sufrir cambios que la anfitriona hará durante el proceso de conservación, según su experiencia y gusto. Las verduras en escabeche resultantes pueden servir como refrigerio por separado o combinarse con una guarnición.


Mira el video: Ensalada de Aguacate con Pepinos y Tomates - Ohhlala Café


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