Cómo mantener la pimienta fresca para el invierno


Hay varias formas de preservar los cultivos de pimiento para el invierno, lo que permite proporcionar a toda la familia un cultivo vegetal valioso y saludable hasta el Año Nuevo. Como regla general, la conservación de los pimientos el mayor tiempo posible solo es posible en forma de productos enlatados. Sin embargo, existen varios métodos que contribuyen al almacenamiento a largo plazo de la pimienta fresca.

Características de la cosecha de pimienta

Una condición importante para almacenar el pimiento en un estado fresco por más tiempo de lo habitual es la implementación de la cosecha correcta y oportuna de este cultivo de vegetales. Puede recolectar pimiento dulce, así como variedades de chile, tanto en la etapa técnica como en la fase de madurez biológica. La primera opción le permite usar las frutas recolectadas de inmediato. El segundo método de recolección implica la maduración de las frutas en el hogar.

Para preservar la cosecha de pimiento picante o dulce por más tiempo, es necesario observar las reglas para recolectar cultivos de jardín:

  • En la etapa de madurez técnica, los frutos tienen tamaños normales característicos de la variedad, lo que permite la cosecha con fines de venta, así como el transporte y el almacenamiento a largo plazo;
  • en la etapa de madurez técnica, las frutas de pimiento dulce se recolectan semanalmente, selectivamente, antes del inicio del primer clima frío;
  • las frutas recolectadas en la etapa de madurez técnica, sujetas a las reglas de almacenamiento y maduración, pueden mantener características de sabor y calidad durante un par de meses;
  • la etapa de madurez real y completa de la fruta, se llama madurez fisiológica o biológica y se acompaña de la adquisición de la tinción característica de la variedad;
  • Los pimientos amargos o picantes deben recolectarse a medida que maduran, solo en la etapa de madurez biológica completa;
  • debe cosechar antes del inicio de las heladas, ya que las frutas congeladas de pimienta pierden casi por completo su calidad de conservación.

Es importante tener en cuenta que las frutas de pimiento se recortan mejor con unas tijeras de podar, junto con el pedúnculo. Picar fruta a menudo causa daño a brotes enteros de pimienta. Además, la falta de cosecha oportuna provoca el cese de la ramificación, lo que puede afectar negativamente la cantidad y calidad del cultivo de este cultivo de hortalizas.

Cómo guardar pimientos para el invierno

Reglas de almacenamiento de pimientos

Los pimientos destinados al almacenamiento a largo plazo deben recogerse en la etapa de madurez técnica. Antes de marcar el almacenamiento, no puede lavar los pimientos, y para eliminar la suciedad, solo necesita limpiar suavemente la superficie con un paño seco y suave. Para el almacenamiento a largo plazo, solo son adecuadas las frutas que no tienen los más mínimos defectos, con una densidad suficiente de pulpa, que se vierten, con la presencia de un tallo. Las reglas de almacenamiento para este cultivo de jardín son las siguientes:

  • buenos contenedores de almacenamiento son cajas de madera o plástico limpias con agujeros para un intercambio de aire de alta calidad;
  • se permite el almacenamiento del cultivo en bolsas de plástico estándar, lo que se debe a la presencia de un entorno de gas especial que inhibe los procesos metabólicos en las frutas;
  • suficiente humedad en polietileno ayuda a preservar la turgencia, lo que reduce la pérdida de masa de cultivos vegetales, pero aumenta el riesgo de daño por microflora fúngica;
  • La opción de almacenamiento óptima es bolsas de plástico especiales con una membrana de intercambio de gases o perforación de alta calidad.

Para el almacenamiento a largo plazo, use una habitación con un régimen de temperatura de 9-11acerca deC. Las tasas más altas a menudo causan un secado rápido y una contracción de las frutas, y también aumentan el riesgo de pérdida de cultivos debido al daño causado por microorganismos patógenos. Indicadores de temperatura demasiado bajos contribuyen a la hipotermia del cultivo. y causar una pérdida de la capacidad de maduración, y también causar una fuerte disminución en el sabor y las cualidades nutricionales.

La cosecha en la fase de madurez técnica contribuye a un aumento en la calidad de mantenimiento de un cultivo de hortalizas, seguido de la maduración en almacenes con indicadores óptimos de temperatura. Después de adquirir el color característico de la variedad, la fruta debe colocarse en el refrigerador a una temperatura de 0acerca deC e indicadores de humedad en el rango de 85-90%. Después de haber creado un cultivo de pimienta en tales condiciones, las frutas permanecen frescas y sabrosas hasta las vacaciones de Año Nuevo.

Reglas de almacenamiento de pimiento picante

Los chiles chilenos o picantes también se pueden almacenar en casa durante bastante tiempo. Sin embargo, si no hay necesidad de obtener un cultivo de verduras demasiado afilado, las frutas se eliminan en la etapa de madurez incompleta.

Actualmente, hay varias formas bastante accesibles y simples para ahorrar pimienta chilena:

  • seque las frutas enteras y dóblelas para almacenarlas en un lugar oscuro o en contenedores preparados, limpios y secos con anticipación;
  • muela las frutas secas y guárdelas en un recipiente de vidrio con una tapa hermética;
  • Venda el tallo de cada fruta con un hilo fuerte y, atado en racimos, cuelga bajo el techo en una habitación oscura y fresca.

Hay formas menos comunes, pero muy bien establecidas, de almacenar verduras como los pimientos picantes. En el compartimento habitual del refrigerador, el ají puede conservar todas sus cualidades durante no más de cinco días, pero cuando se usa un recipiente sellado, el período se extiende a dos semanas, después de lo cual las frutas se arrugan y se secan.

La congelación contribuye a la pérdida de algunos nutrientes valiosos, pero le permite guardar el sabor y el aroma del cultivo vegetal. La cosecha también es popular, ya que le permite cocinar una cosecha de vegetales en vinagre con ajo, sin esterilizar latas, y también preservar las frutas del pimiento picante en aceite.

Consejos y trucos

Los jardineros domésticos han aprendido durante mucho tiempo no solo cómo preservar los cultivos de hortalizas cosechadas durante mucho tiempo, sino que también pueden compartir algunos consejos y sugerencias en esta área.y:

  • Solo se pueden depositar frutos secos para el almacenamiento, ya que incluso una ligera presencia de humedad en la superficie contribuye a la descomposición muy rápida del cultivo cosechado;
  • Puede almacenar el pimiento dulce recolectado durante un par de meses en cajas con una capacidad de no más de 8-10 kg a una temperatura de 0-2 ° C con una humedad relativa de al menos 90-95% en la habitación;
  • los pimientos dulces y picantes están muy bien conservados directamente en los arbustos, que deben retirarse de las crestas y colgarse en la terraza o balcón aislado, con el sistema de raíces hacia arriba;
  • al congelar frutas de pimiento picante, puede reducir la severidad de la fruta quitando primero el tallo y la cámara de semillas;
  • Puede secar los granos de pimienta recolectados en el horno, lo que preserva perfectamente el sabor y solo mejora el aroma del cultivo de vegetales.

Pimientos picantes: preparándose para el invierno

Cabe señalar que si los frutos del pimiento chileno ya estaban maduros y no tenían ningún daño mecánico, se pueden mantener perfectamente frescos durante un par de meses a temperaturas óptimas y parámetros de humedad estándar. Muchos jardineros han practicado desde hace mucho tiempo replantar arbustos de pimiento de las crestas de los jardines en macetas preparadas previamente o recipientes especiales para flores con un mayor crecimiento en los alféizares de las ventanas en el hogar. Dichas plantas no solo pueden enriquecer la dieta otoño-invierno con productos vitamínicos vegetales, sino que también sirven como una decoración maravillosa tanto para locales residenciales como para oficinas.



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